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餐具该怎样使用0

2019年05月14日 栏目:金融

1、中餐餐具:筷子:中餐主要的餐具就是筷子,筷子必须成双使用。中餐用餐礼仪中,用筷子用餐取菜时,需注意下面几个问题:1、要注意

1、中餐餐具:

筷子:中餐主要的餐具就是筷子,筷子必须成双使用。

中餐用餐礼仪中,用筷子用餐取菜时,需注意下面几个问题:

1、要注意筷子是用来夹取食品的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食品之外的东西都是失礼的。

2、与人交谈时,要暂时放下筷子,不能1边说话,1边像指挥棒似的舞筷子。

3、不论筷子上是否是残留食品,千万不要去舔。由于用舔过的筷子去夹菜,是不是是有点倒人胃口?

4、不要把筷子竖插放在食品的上面。由于在中国风俗中只在祭奠死者的时候才用这类插法。

勺子:中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食品。有时,在用筷子取食的时候,也能够使用勺子来辅助取食,但是尽可能不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食品时,不要舀取过满,以避免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食品后,可在原处暂停片刻,等汤汁不会再往下流再移过来享用。

用餐间,暂时不用勺子时,应把勺子放在自己身前的碟子上,不要把勺子直接放在餐桌上,或让勺子在食品中立正。用勺子取完食品后,要立即食用或是把食品放在自己碟子里,不要再把食品倒回原处。若是取用的食品太烫,则不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着勺子吹,应把食品先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里,或是反复舔食吮吸。

碗:中餐的碗可以用来盛饭、盛汤,进餐时,可以手捧饭碗就餐。拿碗时,用左手的4个手指支持碗的底部,拇指放在碗端。吃饭时,饭碗的高度大致和下巴保持1致。如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的,表示汤已喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上,把盅盖反转平放在汤盅上。

盘子:中餐的盘子有很多种,稍小点的盘子叫碟子,主要用于盛放食品,使用方面和碗大致相同。用餐时,盘子在餐桌上1般要求保持原位,且不要堆在1起。

需要重点介绍的是1种用处比较特殊的盘子食碟。食碟在中餐里的主要作用,是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时,1般不要取放过量的菜肴在食碟里,那样看起来既繁乱不堪,又好像是饿鬼投胎,10分不雅。不吃的食品残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上,而应轻轻取放在食碟的前端,取放时不要直接从嘴吐到食碟上,而要使用筷子夹放到碟子前端。如食碟放满了,可示意让服务员换食碟。

汤盅:汤盅是用来盛放汤类食品的。用餐时,使用汤盅有1点需注意的是:将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已喝完。

2、西餐餐具:

西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;羽觞更是讲求,正式宴会几近每上1种酒,都要换上专用的玻璃羽觞。

刀叉持法:用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌当中,以拇指抵住刀柄的1侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余3指则顺势曲折,握住刀柄。叉如果不是与刀并用,叉齿应当向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支持,叉可以单独用于叉餐或取食,也能够用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食品按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食品入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。刀叉并用时,持叉姿式与持刀类似,但叉齿应当向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但如果无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的。

匙的用法:持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食品。

餐巾用法:进餐时,大餐巾可折起(1般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

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