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奶香餐包的做法

2019年05月14日 栏目:金融

主料: 高粉500G 糖15G 酵母3G辅料: 蛋白40G 糖75G 盐6G 酵母2G 黄油10G调料: 牛奶160G 淡奶140G

主料: 高粉500G 糖15G 酵母3G

辅料: 蛋白40G 糖75G 盐6G 酵母2G 黄油10G

调料: 牛奶160G 淡奶140G 蛋白35G 黄油10G奶香餐包的做法1.中种的所有材料加在1起,拌成棉絮状。

2.3.揉成稍光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至2⑶倍左右大。(这个天我

发了2小时左右)

4.发好的中种撕成小块,加入主面团中除黄油之外的材料。

5.刚开始揉的时候会很粘手,揉10分钟左右就光滑也不粘手了。

6.揉至光滑后,加入黄油继续揉。

7.揉至可以拉出大片薄膜的扩大阶段。

8.整成圆形让面团休息半小时。

9.半小时后的样子。

11.把面团分成45G左右的面团并滚圆,排在烤盘里。(排的时候前后左右

都留些间隙,给后面的发酵留些余地)

12.2次发酵好的模样,大概发了1小时左右。

13.香酥粒的做法:黄油45克、沙糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖,面粉拌匀,用叉子叉成细粒。天气热,我拌匀好入冰箱冷冻了1会,再叉就容易了。

13.面团表面均匀的刷上蛋液。

14.再均匀的撒上香酥粒。

15.入预热的烤箱,180度30分钟左右。

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