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香辣咖哩熘滑哥的做法

2019年05月14日 栏目:汽车

香辣咖哩熘滑哥的材料:咖哩粉 100g(购买指明印度风味咖哩鱼类粉末)滑哥(塘虱鱼) 1条(1Kg+)鸡蛋汁粟粉红番茄2个(

香辣咖哩熘滑哥的材料:咖哩粉 100g(购买指明印度风味咖哩鱼类粉末)

滑哥(塘虱鱼) 1条(1Kg+)

鸡蛋汁

粟粉

红番茄2个(切圆片)

矮瓜(茄子) 4条(滚刀切块)

羊角豆(秋葵) 5条(切1/3段)

红辣椒 2条(斜刀切片)

大洋葱 1个(滚刀切块)

#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )

[马6甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

小罐 左右,非常方便。

食油

蒜蓉 1颗(大小10瓣)

老姜 1截(切片)

咖哩叶 4支(40叶+)

香兰叶 2⑶片(捆卷小扎)

浓郁椰浆 2/3碗

酸柑汁 1茶匙

白糖 1茶匙

食水 300ml

香辣咖哩熘滑哥的做法:把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,

以去除腥味增加清香。冲洗后控干水才涂抹

蛋汁再沾满粟粉,置于1旁。

将所有需要洗切成块或片的材料都完成。

接着把滑哥放入武火沸腾油里炸。

看着裹着粟粉的表皮显现浅黄色。

便可转文火渐渐炸至鱼皮香脆金褐色。

捞起置入大圆盘上。

轮到矮瓜和羊角豆全倒入热油中焯3分熟。

在侧炉热镬烧油爆香蒜米姜片盐炒洋葱块。

接着加入辣椒膏拌炒加水煮成香辣珊峇酱。

酱料开始微滚时撒下咖哩粉翻拌均匀,

投入咖哩叶和香兰叶。

把焯油后的矮瓜和羊角豆,

还有红番茄红辣椒材料参入镬里,

添加酸柑汁和白糖1起辣烩5分钟左右。

浇入椰浆搅拌入味。熄火。

把香辣咖哩料淋在滑哥鱼面上。

用筷子分类排美配生红番茄片作点蕊。

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